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Activité de loisirs dans l'Aude

 

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Notre balsamique Abricot & Safran

 

 

Nous vous présentons aujourd'hui le lot à remporter pendant notre concours Facebook, qui touche bientôt à sa fin. Avez vous participé? Si ce n'est pas le cas, suivez ce lien !

Apprenez en plus sur notre balsamique Abricot Safran !

Notre balsamique abricot safran est une de nos cuvées spéciales. Sorti en édition limité à 100 exemplaires, il nous en reste moins de la moitié. C'est pourquoi nous avons voulu vous le faire remporter pendant ce concours de Noël.

La bouteille et son coffret sont d'un raffinement sans pareil, autant pour orner sa cuisine que pour offrir.

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Mais parlons du contenu!

La base de ce balsamique est la même que pour tous : le moût de raisin de carignan. Après réduciton puis 5 années de fermentation dans des barriques en chène, Cyril déplaçe le balsamique dans une autre barrique, plus petite. C'est là que commence le vieillissement. Chaque année, nous allons changer la taille et le type de barrique.
Le balsamique abricot safran est donc passé par des fûts en chataigner, et en murisier.

Ce n'est qu'à partir de la 9e année que nous plongeons nos propres abricots, stérélisés au préalable par la maman de Cyril en personne. Ils macèrent ensuite à l'intérieur du balsamique pendant une année entière.

Les stigmates de safrans séchés sont immergés dans le balsamique en même temps que l'abricot, et pour la même durée.

Nous avons sélectionné un safran de qualité, issu de notre belle région des Corbières. Et oui, on trouve du vrai safran dans le village voisin de Lagrasse : Ribaute! Nos amis du domaine des Cascades sont, en autres choses, producteurs de safrans depuis 2011, avec plus de 1300 bulbes de Crocus Sativus.

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En ce qui concerne l'utilisation, vous avez le choix !

Sublimez une salade de fruits frais avec un trait de ce balsamique particulier, ou bien versez quelques gouttes sur un fromage blanc, une faisselle ou une glace douce.

En salé, faites mariner du saumon frais dans le balsamique pour un rendu doux et parfumé, ou faites le réduire quelques minutes seulement et servez le en sauce sur des gambas accompagnés de riz sauvage.

Avez vous d'autres idées d'utilisation ?

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 Questionnaire de satisfaction

Drapeau francais   drapeau anglais1   espagne

Tarifs

Adulte  4,50 € 

Enfants  1,50 € (de 5 à 17 ans)

Groupes (à partir de 8 personnes)  Visite complète du 1900 & dégustations accompagnées de toasts (tapenade, confits de fleurs, confitures, foie gras, miel…)  : 5 € par personne (Sur réservation)

Visites guidées  Sans audioguides, sur réservation seulement, hors juillet & août.

Moyens de paiement acceptés  CB, Chèques, Espèces, Chèques Vacances

Plan d'accès

plan acces musee 1900

Coordonnées GPS : 43.091657  2.621066

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