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Aile de raie aux câpres

Un délice, tout simplement!

Il vous faut :ailesderaie
Une aile de raie par personne
Du vinaigre blancIMG 6642 web
Le balsamique à la mûre sauvage
Du beurre
Des câpres
Sel & Poivre

Lavez les ailes de raie sous l'eau courante, en les frottant légèrement, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus visqueuses.

Plongez les ensuite dans un faitout rempli d'eau froide, et ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, et portez à ébulition.

Lorsque l'eau commence à bouillir, enlevez le faitout de l'eau et laissez y les ailes de raie pendant encore 6 à 7 mn.

Sortez ensuite le poisson, retirez la peau délicatement. Faîtes fondre une noisette de beurre dans une sauteuse, et faîtes y revenir les poissons jusqu'à coloration, puis les sortir du feu.

Dans la même poêle, versez ensuite le balsamique à la mûre sauvage, puis une minute plus tard, versez y les câpres égouttés, poivrez.

Dans une assiette, disposez le poisson, puis arroser des câpres et balsamique à la mûre. Vous pouvez ajoutez un quartier de citron et/ou du persil hâché.

Vous pouvez accompagner ce poisson avec des pommes de terres et des haricots verts.

 

Cette recette fonctionne aussi avec le vinaigre balsamique à la framboise, le vinaigre combava et vanille, et le vinaigre rose citron gingembre.

 

Vous ne possédez pas ce vinaigre? Retrouvez le ici!

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Horaires  Ouvert tous les jours de 9h30 à 19h30.

Groupes  Possibilité de réservation pour les groupes. Document à venir...

Moyens de paiement acceptés  CB, Chèques, Espèces, Chèques Vacances

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Localisation vinaigrerie

Coordonnées GPS : 48.862725  2.28.75.92

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