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Activité de loisirs dans l'Aude

 

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Soles vapeur

Vapeur et vinaigrette!418 1

Il vous faut :IMG 0076

2 belles soles entières, d’environ 300 g chacune ; écaillées et vidées par les soins de votre poissonnier
4 grandes feuilles de laitue
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel et Poivre noir du moulin

Pour le poisson :
Portez à ébullition de l’eau dans le compartiment inférieur de votre cuiseur vapeur.

Recouvrez le fond du panier troué de votre cuiseur avec les feuilles de laitue, et recouvrez ce lit avec le poisson ; disposé tête-bêche.

Salez légèrement, puis faîtes cuire la préparation à la vapeur pendant 10 à 12 mn ; jusqu’à la cuisson complète des soles.

Pendant ce temps, préparer la sauce pendant la cuisson des soles.

Dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’huile de sésame, du sel et du poivre moulu. Bien mélangez, puis laissez macérer pendant quelques minutes.

Dès que les soles sont cuites, les retirez délicatement du panier. En retirez la tête et les arêtes, levez les filets.

Servez le poisson dans de grandes assiettes, accompagnés d'endives cuites aussi à la vapeur, et la vinaigrette dans une petite coupelle à côté.

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Tarifs

Adulte  4,50 € 

Enfants  1,50 € (de 5 à 17 ans)

Groupes (à partir de 8 personnes)  Visite complète du 1900 & dégustations accompagnées de toasts (tapenade, confits de fleurs, confitures, foie gras, miel…)  : 5 € par personne (Sur réservation)

Visites guidées  Sans audioguides, sur réservation seulement, hors juillet & août.

Moyens de paiement acceptés  CB, Chèques, Espèces, Chèques Vacances

Plan d'accès

plan acces musee 1900

Coordonnées GPS : 43.091657  2.621066

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