1900 - LAGRASSE

Menu principal

Connexion

Recherche

Votre Panier

Panier Vide
 

Boutique

Suivez nous

facebook

 



  logo insta




Twitter logo blue

 

Comment fait on #1 ... Le vinaigre au miel ?

Présentation d'un de nos produits phares: le vinaigre au miel!
Il fait partie de nos premiers vinaigres, c'est pourquoi nous avons souhaité vous le présenter avant tous les autres!

 

IMG 6623 webNous avons trois techniques différentes pour fabriquer nos quelques 30 vinaigres: les vinaigres arômatisés sans contact, les vinaigres de mélange et les balsamiques.

Notre vinaigre au miel fait partie de la deuxième catégorie, les vinaigres de mélange.

Pour élaborer ce vinaigre très particulier, nous ajoutons le miel au vin ce qui assurera, par la suite, l'aromatisation du vinaigre. La base de ce vinaigre est un assemblage de plusieurs cépages rouges, dont le Carignan et la Syrah.

En ce qui concerne le miel, nous travaillons avec la miellerie de Lagrasse, le moulin de Boysède, qui nous fournit chaque année.

Il nous faut une quantité considérable de miel, nous sommes donc tributaires de la variété de miel qu'elle nous livre, ce qui fait que le produit variera d'année en année.

Dans des barriques en chêne, nous ajoutons 60 kg de miel à 110 L de vin. Par la suite, nous accompagnons l'aromatisation pendant la fermentation acétique de façon artisanale, tout simplement en "bâtonnant", comme vous le voyez sur la photo ci-dessous.

Cyril a la vinaigrerie

L'élaboration du produit en question nous prend près d'un an jusqu'à absorption totale du miel dans le vinaigre.

Il ne s'agit donc en aucun cas d'un produit comparable aux vinaigres fait à base d'hydromel, vous l'aurez compris!

 

Une fois dans votre cuisine, pensez à l'utiliser avec une salade de chèvre chaud traditionnelle ou bien sur toutes vos viandes, du magret de canard aux côtes de porc, en marinade ou en fin de cuisson!

29 salade chevre

Vous n'avez pas le vinaigre au miel? Dégustez le dans notre vinaigrerie ou découvrez le ici.

Donnez votre avis

SUR PLACE

Horaires  Ouvert tous les jours de 9h30 à 20h.

Groupes  Possibilité de réservation pour les groupes. Document à venir...

Moyens de paiement acceptés  CB, Chèques, Espèces, Chèques Vacances

Plan d'accès

Localisation vinaigrerie

Coordonnées GPS : 48.862725  2.28.75.92

Newsletter

?>